Οι Arepas (αρέπας) είναι ίσως το πιο αγαπημένο και ευέλικτο φαγητό της Λατινικής Αμερικής. Πρόκειται για αφράτα στρογγυλά πιτάκια από λευκό ή κίτρινο καλαμποκάλευρο. Είναι τραγανά εξωτερικά μαλακά εσωτερικά και εκ φύσεως χωρίς γλουτένη!
Μπορείς να τις φας σκέτες με λίγο βούτυρο για πρωινό ή να τις κόψεις στη μέση σαν σάντουιτς και να τις γεμίσεις με ό,τι τραβάει η όρεξή σου: τυρί, κοτόπουλο, αβοκάντο ή μοσχάρι ακόμα και γλυκές.
Για 6 -7 αρέπας
Τι θα χρειαστείς (Υλικά)
2 Φλιτζάνια Harina Pan
2,5 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λάδι ή λιωμένο βούτυρο (και λίγο επιπλέον για το τηγάνι)
Η Διαδικασία Βήμα-Βήμα
Η προετοιμασία του νερού: Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε το χλιαρό νερό και διέλυσε μέσα το αλάτι.
Η προσθήκη του αλευριού: Ρίξε το καλαμποκάλευρο Harina Pan σιγά-σιγά μέσα στο νερό ανακατεύοντας συνεχώς με τα δάχτυλά σου για να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Η ζύμη θα φαίνεται πολύ υγρή στην αρχή αλλά μην ανησυχείς το καλαμποκάλευρο απορροφά γρήγορα το νερό.
Το ζύμωμα και η ξεκούραση: Πρόσθεσε τη μία κουταλιά λάδι ή βούτυρο και ζύμωσε με τα χέρια σου για 2-3 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία απαλή και να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ. Σκέπασε τη ζύμη με μια πετσέτα και άφησε τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αν μετά την ξεκούραση σου φαίνεται πολύ ξηρή και κάνει ρωγμές πρόσθεσε μια κουταλιά νερό.
Ο σχηματισμός: Χώρισε τη ζύμη σε 4 ή 6 ίσες μερίδες ανάλογα με το πόσο μεγάλες θέλεις τις arepas σου. Κάνε την κάθε μερίδα μια μπάλα και μετά πίεσε την απαλά ανάμεσα στις παλάμες σου για να σχηματίσεις έναν δίσκο πάχους περίπου 1,5 εκατοστού. Χάιδεψε τις άκρες με τα δάχτυλά σου για να γίνουν λείες.
Το ψήσιμο: Ζέστανε ένα τηγάνι (ιδανικά αντικολλητικό) σε μέτρια φωτιά και άλειψε το με ελάχιστο λάδι ή βούτυρο. Βάλε τις arepas στο τηγάνι και ψήσε για 5 με 7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία χρυσαφένια τραγανή κρούστα. (Ένα μικρό μυστικό: Αν τις χτυπήσεις ελαφρά με το δάχτυλο και ακούγονται “κούφιες” είναι έτοιμες!)
Το γέμισμα: Βγάλε τις από το τηγάνι άφησε τις 1-2 λεπτά να σταθούν και με ένα κοφτερό μαχαίρι άνοιξε τις στη μέση (όχι μέχρι το τέλος σαν τσεπάκι). Γέμισέ τις αμέσως με τα αγαπημένα σου υλικά και απόλαυσε!
Προτείνεται με:
Λαχανικά
Διάφορα Τυριά
Αλλαντικά – Κρεατικά
Θαλασσινά
