Αν υπάρχει ένα συνοδευτικό που ενώνει όλη τη Λατινική Αμερική και την Καραϊβική αυτό είναι τα Platano (Tostones). Πρόκειται για διπλοτηγανισμένα κομμάτια από πράσινο πλάτανο (plátano) τα οποία είναι τραγανά απ’ έξω μαλακά από μέσα και άκρως εθιστικά. Είναι η τέλεια εναλλακτική για τις τηγανητές πατάτες και ταιριάζουν υπέροχα με κρέας, ψάρι ή απλά βουτηγμένα σε μια καλή σάλτσα σκορδαλιάς (mojo).
Για 2 άτομα
Τι θα χρειαστείς (Υλικά)
3/4 τεμάχια Platano – Πλάτανο
Αρκετό σπορέλαιο για το τηγάνισμα (καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο)
Χοντρό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ BHMA – BHMA
1. Το καθάρισμα: Το πράσινο πλάτανο έχει σκληρή φλούδα. Κόψε τις δύο άκρες του με ένα μαχαίρι. Χάραξε τη φλούδα κατά μήκος σε 2-3 σημεία προσέχοντας να μην κόψεις τη σάρκα. Με τα δάχτυλά σου ή με τη βοήθεια του μαχαιριού αφαίρεσε τη φλούδα.
2. Το κόψιμο: Κόψε το πλάτανο σε χοντρές ροδέλες πάχους περίπου 2 με 3 εκατοστών.
3. Το πρώτο τηγάνισμα (το μαλάκωμα): Σε ένα τηγάνι, ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάλε μέσα τις ροδέλες και τηγάνισέ τις για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες (όχι καφέ) και να μαλακώσουν ελαφρώς. Βγάλε τις με μια τρυπητή κουτάλα και άφησέ τις σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν για 1 λεπτό.
4. Το πάτημα (Smashed): Εδώ κρύβεται όλη η τέχνη! Πάρε μια ζεστή ροδέλα και με τον πάτο ενός ποτηριού ή με μια ειδική “tostonera” πάτησε τη ροδέλα δυνατά προς τα κάτω για να πλατύνει και να γίνει σαν ένας χοντρός δίσκος. Κάνε το ίδιο για όλα τα κομμάτια.
5. Το δεύτερο τηγάνισμα (το τραγάνισμα): Ανέβασε λίγο τη θερμοκρασία στο λάδι. Ρίξε ξανά τους πατημένους δίσκους (tostones) στο τηγάνι και τηγάνισε για 1 με 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν πολύ τραγανοί.
6. Το σερβίρισμα: Βγάλε τα Tostones στραγγιξέ τα σε χαρτί κουζίνας και πασπάλισε αμέσως με άφθονο αλάτι και αν θέλεις λίγο σκόρδο σε σκόνη όσο είναι ακόμα καυτά.
Σερβίρονται αμέσως!
Προτείνεται με:
Λαχανικά
Διάφορα Τυριά
Αλλαντικά – Κρεατικά
Θαλασσινά
