Si hay un acompañamiento que une a toda Latinoamérica y el Caribe, son los tostones. Se trata de trozos de plátano verde fritos dos veces, crujientes por fuera, suaves por dentro y sumamente adictivos. Son la alternativa perfecta a las papas fritas y combinan de maravilla con carne, pescado o simplemente bañados en una buena salsa de ajo (mojo).
Para 2 personas
Ingredientes:
3/4 plátanos machos
Suficiente aceite vegetal para freír (de maíz o girasol)
Sal gruesa
PREPARACIÓN DEL PASO A PASO
1. Limpieza: El plátano verde tiene una cáscara dura. Corta ambos extremos con un cuchillo. Haz cortes longitudinales en la cáscara en 2 o 3 puntos, con cuidado de no cortar la pulpa. Retira la cáscara con los dedos o con la ayuda de un cuchillo.
2. Cortar: Cortar el plátano en rodajas gruesas de unos 2 a 3 centímetros de grosor.
3. Primera fritura (ablandamiento): En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Añade los aros y fríelos de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados (no marrones) y ligeramente blandos. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente durante 1 minuto.
4. El aplastamiento: ¡Aquí reside el arte! Toma una rebanada caliente y, con la base de un vaso o una “tostonera” especial, presiónala con fuerza para aplanarla y darle forma de disco grueso. Repite el proceso con todas las rebanadas.
5. La segunda fritura (el crujido): Sube un poco la temperatura del aceite. Vuelve a echar los discos prensados (tostones) en la sartén y fríelos de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que queden muy crujientes.
6. Para servir: Retire los tostones, escúrralos sobre papel de cocina e inmediatamente espolvoréelos con abundante sal y, si lo desea, con un poco de ajo en polvo mientras aún estén calientes.
Servir inmediatamente!
Recomendado con:
Verduras
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Mariscos
