Si las arepas son el pan de cada día en Latinoamérica, las empanadas son las reinas de la comida callejera. Son pequeñas y deliciosas empanadas rellenas con forma de media luna, y cada país latinoamericano tiene su propia versión.
Lo que necesitarás (Materiales)
Para la masa:
2 tazas de harina de maíz Harina Pan, que por supuesto encontrará en nuestra tienda o en nuestro sitio web.
2,5 tazas de agua tibia
1 cucharada de azúcar o panela rallada (ayuda a que adquieran ese color dorado perfecto en la sartén).
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
300 g de queso rallado que se derrita bien.
Consejo para fusionar sabores: ¡Prueba una mezcla! Mitad queso neutro (como mozzarella o el Queso Blanco latino) y mitad queso griego fuerte (como feta o gruyère). ¡La combinación es increíble!
Para freír:
Abundante aceite vegetal (de maíz o de girasol)
El proceso paso a paso
Preparación de la masa: En un bol grande, vierte el agua tibia, la sal y el azúcar. Remueve hasta que se disuelva. Añade gradualmente la maicena, removiendo constantemente con la mano para evitar grumos.
Amasar: Amasar durante unos 2 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea (como plastilina). Cubrirla con un paño y dejarla reposar de 5 a 10 minutos. La harina de maíz necesita este tiempo para absorber la humedad.
La herramienta secreta / El film transparente: ¡Aquí reside el secreto para evitar que la masa se rompa! Corta un trozo de film transparente y extiéndelo sobre la encimera. Úntalo con un poco de aceite.
Para abrir y rellenar: Toma una bola de masa (del tamaño de una pelota de golf) y colócala en el centro del papel film. Dobla el papel film sobre ella y presiónala con un rodillo o la base de un plato para formar un disco fino y redondo. Abre el papel film y coloca 1 o 2 cucharadas de queso en el centro del disco.
Cierre: Sujete el borde del film transparente y levántelo, doblando la masa por la mitad (como una media luna) para cubrir el queso. Presione los bordes a través del film para sellar bien.
La forma perfecta (consejo profesional): Para que queden uniformes y con un acabado profesional, usa un bol redondo o una taza grande. Presiona el borde del bol contra el borde de la empanada para recortar el exceso de masa y crear una curva perfecta.
Para freír: Calienta suficiente aceite en una sartén honda o cacerola a fuego medio-alto. Una vez caliente, introduce con cuidado las empanadas. Fríelas durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta hasta que queden bien crujientes.
Para servir: Retírelos y escúrralos sobre papel absorbente. Disfrútelos tibios, idealmente acompañados de salsa de ají casera, un poco de guacamole o simplemente con unas gotas de lima fresca.
Un pequeño consejo para el final: ¡Cuidado con el primer bocado, el queso derretido quema! Prepara bastante porque te garantizamos que no quedará nada en el plato.
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