Si las arepas son el pan de cada día en Latinoamérica, las empanadas son las reinas de la comida callejera. Son pequeñas y deliciosas empanadas rellenas con forma de media luna, y cada país latinoamericano tiene su propia versión.
Lo que necesitarás (Materiales)
Para la masa:
2 tazas de harina de maíz Harina Pan, que por supuesto encontrará en nuestra tienda o en nuestro sitio web.
2,5 tazas de agua tibia
1 cucharada de azúcar o panela rallada (ayuda a que adquieran ese color dorado perfecto en la sartén).
1 cucharadita de sal
1 huevo
Para el relleno:
300 g de queso rallado que se derrita bien.
Consejo para fusionar sabores: ¡Prueba una mezcla! Mitad queso neutro (como mozzarella o el Queso Blanco latino) y mitad queso griego fuerte (como feta o gruyère). ¡La combinación es increíble!
Para freír:
Abundante aceite vegetal (de maíz o de girasol)
El proceso paso a paso
Preparación de la masa: En un bol grande, vierte el agua tibia, la sal y el azúcar. Remueve hasta que se disuelva. Añade gradualmente la maicena, removiendo constantemente con la mano para evitar grumos.
Amasar: Amasar durante unos 2 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea (como plastilina). Cubrirla con un paño y dejarla reposar de 5 a 10 minutos. La harina de maíz necesita este tiempo para absorber la humedad.
La herramienta secreta / El film transparente: ¡Aquí reside el secreto para evitar que la masa se rompa! Corta un trozo de film transparente y extiéndelo sobre la encimera. Úntalo con un poco de aceite.
Para abrir y rellenar: Toma una bola de masa (del tamaño de una pelota de golf) y colócala en el centro del papel film. Dobla el papel film sobre ella y presiónala con un rodillo o la base de un plato para formar un disco fino y redondo. Abre el papel film y coloca 1 o 2 cucharadas de queso en el centro del disco.
Cierre: Sujete el borde del film transparente y levántelo, doblando la masa por la mitad (como una media luna) para cubrir el queso. Presione los bordes a través del film para sellar bien.
La forma perfecta (consejo profesional): Para que queden uniformes y con un acabado profesional, usa un bol redondo o una taza grande. Presiona el borde del bol contra el borde de la empanada para recortar el exceso de masa y crear una curva perfecta.
Para freír: Calienta suficiente aceite en una sartén honda o cacerola a fuego medio-alto. Una vez caliente, introduce con cuidado las empanadas. Fríelas durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta hasta que queden bien crujientes.
Para servir: Retírelos y escúrralos sobre papel absorbente. Disfrútelos tibios, idealmente acompañados de salsa de ají casera, un poco de guacamole o simplemente con unas gotas de lima fresca.
Un pequeño consejo para el final Ten cuidado con el primer bocado, el queso derretido quema! Prepara mucha cantidad porque seguro que no quedará nada en el plato.
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