Περιγραφή
Τι είναι: Οι κόκκινοι σπόροι του φυτού Bixa orellana. Είναι το φυσικό “χρυσάφι” της Λατινικής Αμερικής, γνωστό παγκοσμίως ως φυσικό χρωστικό και μπαχαρικό.
Γιατί να το αγοράσετε: Ξεχάστε τα τεχνητά χρώματα. Το Αχιότε δίνει αυτό το χαρακτηριστικό έντονο, λαχταριστό κιτρινοκόκκινο χρώμα σε Tacos, ρύζι και Tamales, αφήνοντας μια ελαφρώς γλυκιά και καπνιστή/πιπεράτη επίγευση.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους σε μύλο μπαχαρικών (για να φτιάξετε πάστα) ή να τους εμποτίσετε σε ζεστό λάδι.
Tip από το La Vega: Φτιάξτε το δικό σας “Aceite de Achiote” (Λάδι Αχιότε)! Ζεστάνετε λίγο λάδι, ρίξτε μέσα τους σπόρους για 3-4 λεπτά (προσοχή να μην πάρουν βράση και πικρίσουν). Σουρώστε τους σπόρους και κρατήστε το κατακόκκινο λάδι για να τσιγαρίσετε το κρέας ή το ρύζι σας. Το μυστικό των Μεξικάνων Chef στο πιάτο σας!
